健康・美容だけじゃない！炭酸水は料理にも大活躍！

炭酸水が料理をおいしくしてくれるのは、水中の炭酸ガスが食材に浸透したり、加熱時に発生する二酸化炭素が食材の萎縮を防いだりできるためです。以下では、料理に使う炭酸水がどのような働きをするのか見ていきましょう。

じっくり火を通す食材に：浸透して食感を高める
加熱調理で炭酸水を使用すると、食材の繊維に浸透した炭酸が気泡化し、加熱された食材が柔らかくふっくらとした食感になります。じっくり火を通す穀類や根菜などで効果を感じやすいでしょう。

縮みやすい肉料理に：浸透して縮みを防ぐ
加熱の過程で萎縮しやすい肉類は、事前に炭酸水に漬け込んだり、炭酸水で煮たりすることで縮みを防ぎやすくなります。

臭みを消したい魚料理に：弱酸性の性質が臭み成分を中和する
弱酸性の性質を持つ炭酸水は、アルカリ成分の臭みを持つ魚料理にも最適です。酸性度が強いレモンなどを併用すると、より臭みを抑えた調理が可能です。

ふんわり食感を目指す卵料理に：気泡を含ませ食感をアップさせる
卵2個に対して大さじ1杯ほどの炭酸水を混ぜて焼くと、ふわふわの卵料理が作れます。気泡を空気に逃がしてしまわないように、溶き卵に炭酸水を混ぜたらすばやく調理しましょう。

このように、炭酸水を料理に使用すると食感や風味が良くなり、下ごしらえが必要な肉料理や魚料理もおいしく調理しやすくなります。ちなみに市販されている炭酸水ですが、果汁・乳・甘味料・酸味料・香料など多くの成分が配合されているものは避けたほうがいいでしょう。料理の風味を損なってしまわないためにも、糖分や香料などの添加物が配合されていない炭酸水を選びたいですね。

炭酸水はお酒との相性も抜群です。梅酒のソーダ割りやハイボールは定番ですよね。そのほかにも、お好きなジュースやお酒に炭酸水を組み合わせて、自分好みのオリジナルカクテルを作ることもできます。市販のワインを使って、オリジナルのスパークリングワインを作るのも良いでしょう。炭酸水は血管を広げて血流をよくしたり、代謝アップをしてくれたりする効果 も期待されています。

また、市販されているチューハイやカクテル類には糖分がたくさん含まれているものも多く、「お酒は飲みたいけど健康面が気になる」という方もいるのではないでしょうか。そのようなときは無糖の炭酸水を使って作るお酒なら、気になる糖分を控えてすっきり爽快な飲み口を堪能できますよ。