水との新しい付き合い方をご紹介
水とライフスタイル
ふわっと広がる磯の香 生海苔のお鍋
2020/02/09
生海苔の鍋
おいしい水をご愛飲いただいている奥様「ゆっこさん」の、お料理歴30年の知恵と経験を活かしおいしい水を使って作った、簡単で美味しいメニューをご紹介します。今回は旬の時期に手に入ったら是非食べたい！優しい生海苔のお鍋です。
ゆっこさんの簡単レシピ recipe07「ふわっと広がる磯の香 生海苔のお鍋」
| 材料（3～4人前） |
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作り方
- 昆布の汚れをサッと落とし、あらかじめ1時間ほど水につけて水出ししておく。
生海苔は水洗いし、ペーパーで水気を切っておく。 - 1.の水出しした昆布出汁を中火に10分ほどかけ、旨味をしっかり出してから昆布を取り除く
- 2.に差し水をしてかつお節を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
かつお節が鍋の底に沈んでからかつお節を漉し、濃いめの出し汁を作る。 - 3.を火にかけて塩を入れ、食べやすい大きさに切った豆腐を入れたら更に1～2分火にかける
- 4.に生海苔を入れ、ひと煮立ちしたら完成。
ポン酢と練ワサビで熱々を召し上がれ！
ポイント
シンプルな鍋だからこそ、出し汁は丁寧にとりましょう。濃い目の出し汁と生海苔の磯の風味が際立ちます。海苔は「海の野菜」と言われるように、ビタミン・ミネラル・鉄分と栄養素が豊富。少ない材料で安くて簡単！カロリーも気にならない胃腸にやさしいほっこり温かなお鍋です。
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