水との新しい付き合い方をご紹介

水とライフスタイル

~香港スイーツ~ゴロゴロ果物の九龍球

2021/07/13

材料で使用するアガーの原料は、カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の植物の種子。室温でも30分から1時間で固まり、無味無臭で透明度が高いので、手軽にきれいなゼリーが作れる注目の素材です!

材料(丸型製氷皿/1個=直径2.5cmで52個分)
  • 市販のアガー:大さじ2(約20g)
  • 砂糖:40g
  • 水:400ml
  • レモン汁:小さじ1
  • 市販のカットフルーツ
    缶詰のフルーツ:適量
  • 炭酸飲料(お好みで):適量

作り方

  1. アガーと砂糖を乾いたボウルに入れて混ぜ合わせる。
  2. 鍋に水を入れ、泡立て器でかき混ぜながら1.を少しずつ加えていく。
  3. 2.を中火にかけ、かき混ぜながら加熱し、沸騰したら加熱を止めて、2~3分程静かにかき混ぜる。80℃以下にしてからレモン汁を加え、軽く混ぜる。
  4. 丸形製氷皿に1㎝角に切ったフルーツを入れ、3.を流し入れる。
    (フタをして、上の穴から液が少しあふれてくる位まで入れる)
  5. 冷蔵庫で30分以上冷やし固め、型から外し、器に盛る。お好みで炭酸飲料を注ぐ。

ポイント

そのままでもおいしいですが、お子様なら缶詰のシロップや炭酸ジュースを、大人の方は炭酸水やスパークリングワインを注いでも合いますよ!
また丸型製氷皿は100円ショップやホームセンター等でお求めいただけます。