水道水を赤ちゃんの離乳食の調理に使っても大丈夫？安全性の3つのポイント

赤ちゃんの離乳食に水道水を使えるか否かについて、厚生労働省などの機関から明確なガイドラインが発表されているわけではありませんが、一般的には「離乳食に水道水を使用しても問題ない」と認識されています。根拠となるのは、以下の2つのポイントです。

1. 離乳食よりも前段階の粉ミルクの調乳に使用する水として、
   粉ミルクメーカーは湯冷ましをした水道水の利用を前提としていること
   （一般社団法人日本乳業協会）
2. 日本の水道水は、水道法に基づいて厚生労働省令で定められた
   51項目の水道水質基準に合格したものしか使用されていないこと

しかし、水道水が赤ちゃんにとって本当に安全か否かについては個別に検証をすべきです。
使用する水が離乳食に適しているか否かを判断するための項目は以下の3点です。

≒    硬水か軟水か
≒    有害物質・放射性物質の含有量
≒    水道管の衛生面や安全性

以下の章で１点ずつ検証していきます。

摂取した場合に健康被害が生じる可能性がある物質については、厚生労働省の定める「水道水質基準」に基づいて、安全に飲める基準値が決められています。一例を挙げると、以下のような物質の検査が義務付けられています。

一般細菌：1mlの検水で形成される集落数が100以下
細菌が多い水は病原菌や汚水を含んでいる可能性があり、腹痛や感染症のリスクにつながります。サルモネラやロタウイルスのような細菌は赤ちゃんに特に感染しやすいとされています。

大腸菌：検出されないこと
大腸菌が含まれた水は糞便による汚染を受けた可能性が考えられ、赤ちゃんに下痢などを引き起こす可能性が考えられます。

カドミウム及びその化合物：カドミウムの量に関して、0.003mg/L以下
カドミウムは過去にイタイイタイ病を引き起こしたことがあります。また、腎障害を引き起こす可能性もあります。

水銀及びその化合物：水銀の量に関して、0.0005mg/L以下
赤ちゃんの場合、水銀の摂取が中枢神経系へ悪影響を及ぼす可能性があると指摘されています。水銀には、有機水銀と無機水銀がありますが、有機水銀の一種である「メチル水銀」は水俣病の原因となった物質として知られています。

ヒ素及びその化合物：ヒ素の量に関して、0.01mg/L以下
飲料水からの摂取と、皮膚・膀胱・肺の発がん性との関係性があることがわかっています。また、ヒ素の汚染された粉ミルクの摂取で下痢、発熱、嘔吐といった症状が出ることも報告されています。

硝酸態窒素：10mg/L以下
1956年のアメリカで、離乳食のホウレンソウに硝酸態窒素が多量に含まれており、278名に中毒症状が発生、そのうち39名の乳児が死亡するという事例があります。
体内に入った硝酸態窒素が胃の中で亜硝酸塩に変化し、ヘモグロビンと結合して酸素を運ぶことができなくなってしまうためです。赤ちゃんの体が酸欠状態で青くなってしまったことから「ブルーベビー事件」と呼ばれています。

総トリハロメタン：0.1mg/L以下
発がん性物質であるといわれています。

出典：水質基準項目と基準値（51項目） 厚生労働省

日本の水道水の基準は非常に厳しいです。上記の基準値内であれば安全に飲めるため、離乳食の調理に使用しても問題はないでしょう。

また、有害物質の他に気になるのが放射性物質です。2011年の東日本大震災の際には、一部地域で水道水の摂取制限が出されたこともありました。

放射性ヨウ素、放射性セシウムなどの放射性物質は発がん率に影響するのは事実ですし、赤ちゃんは放射線の影響を大人よりも受けやすいです。特に、放射性ヨウ素の被ばくによる甲状腺ガンの増加が心配されますが、2019年現在は主要放射性物質（放射性ヨウ素、放射性セシウム）が検出されていません。また、母子衛生研究会によれば、放射性物質が乳児の摂取制限を超える値の水道水についても、離乳食の調理に使用する程度であれば問題ないとされています。

これらのことから、放射性物質について強く心配する必要はないと考えられます。