鰹の風味が上品に香る♪ローストビーフ

2019/12/22

お家で作るローストビーフは、火の入れ加減やソースの味など自分好みに出来て意外と簡単なので、クリスマスパーティー等ちょっと豪華な一品を出したい時におススメ♪今回はちょっと和風テイストなレシピをご紹介します！

材料（4人前）
牛ロース肉／200g ニンジン／1本ジャガイモ／1個チンゲン菜／1株クレソン／適量塩・コショウ／適量サラダ油／適量【調味料A】　●だし汁／200㏄（おいしい出汁の取り方はこちら）　●醤油／100㏄　●砂糖／50g 　●日本酒／200㏄わさび／適量コーンスターチ／適量

牛ロース肉の表面に塩・コショウを軽くまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、強火で肉を焼く。
肉の両面にこんがりと焼き色が付いたら取り出しておく。
【調味料A】を鍋に入れてひと煮立ちさせ、そこに1.の肉を入れて弱火で5分程度軽く煮込む。
だし汁が煮詰まってきたら水（分量外）を入れて調整する。
2.を煮汁と共に深めの入れ物に移し、ラップをして肉全体に均一に熱が入るように休ませておく。
ジャガイモ・ニンジン・チンゲン菜を食べやすい大きさに切って茹で、それを肉の煮汁で更に煮て味を含ませておく。
3.の牛ロース肉を取り出し、食べやすい厚さにスライスして4.の野菜と共にお皿に盛り付ける。
肉の煮汁に適量のわさびを入れて混ぜ合わせ、更に水（分量外）で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、それを5の肉と野菜にお好みで振りかけ、クレソンを添えたら出来上がり！